キャベツの春色焼売
3月に入り、すっかり春めいてきました。今回は春の渥美半島の景色のような焼売をご紹介します。焼売の皮の代わりに柔らかい春キャベツを使って豚肉の旨味と肉汁を閉じ込めました。簡単に作れて見た目も華やかな春色焼売です。
【材料】2人分（9個）
・春キャベツ 1/4個
・豚挽き肉 400g
・玉ねぎ １/２個
・塩 少々
・片栗粉 小さじ1
・柚またはレモン少々
（調味料）
・醤油 大さじ1
・酒 大さじ1
・ごま油 大さじ1
・おろししょうが 小さじ1
・塩 少々
【作り方】
①キャベツは塩を加えた湯で下茹でした後、千切りにする。ボールに移し、片栗粉を加えて軽く混ぜる。
②ボールに豚挽き肉を入れ、みじん切りにした玉ねぎと調味料を加えてよく混ぜ合わせる。
③9等分して丸く形を整え、①のキャベツを全体にまぶす。
④柚（またはレモン）の皮を細かく刻み、③の上に小さくのせる。
⑤蒸し器に並べて火が通るまで8〜10分蒸して出来上がり。
※蒸し器の代わりにフライパンにクッキングシートを敷き、シートの外側に水100ccほどを入れて、蓋をして蒸し焼きにすることも出来ます。
【ひとこと】
上にのせた柚子の香りとキャベツのシャキシャキとした食感が豚肉のジューシーさと溶け合い、とても美味しい渥美半島らしい焼売です。お客さまがいらした時にも大活躍しそうです。お好みで酢醤油などでお召し上がりください。