キャベツの中華風春巻き
シャキシャキしたキャベツと、つるっとした食感の春雨を包んだ中華風の春巻きはいかがでしょうか。晩ご飯のおかずにも、酒のおつまみやお客様のおもてなしにも、ぴったりです。たれはさっぱりと酢醤油で。とても簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね。
【材料】 2人分
・キャベツの葉 500g
・春巻きの皮 10枚
・豚挽肉 200g
・春雨 20g
・赤ピーマン 1個
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・塩 ひとつまみ
・鶏ガラスープの素 大さじ1
・にんにく 一片
・ごま油 大さじ1
・水溶き片栗粉 適量
・水 50cc
・揚げ油 適量
【つけだれ】
醤油・酢 適量
【つけ合わせ】
・キャベツの千切り
・ツルムラサキの塩茹で
【作り方】
①キャベツは5mm幅程度にざく切りにし、少し柔らかくなるくらいに茹でて水気を切っておく。
②春雨は水で戻し、沸騰したお湯で2分ほど茹でる。
③赤ピーマンはみじん切りにしておく。
③フライパンを熱してごま油とニンニクを入れ、香りが出たら挽肉を加えて炒め、赤ピーマンも加えて炒める。
④挽肉に火が通ったら、春雨、キャベツを加え、水、鶏ガラスープ、酒、みりん、塩を入れて味付けする。
⑤春巻きの皮は一枚ずつ丁寧に広げ、10等分した④の具を一つずつ巻き、180度に熱した油で揚げる。巻く際には最後に水溶き片栗粉を春巻き皮の端につけるとぴったりと付きます。
⑥お皿につけ合わせと一緒に盛り付けて出来上がり！
＜ひとこと＞
キャベツの歯応えと春雨のプリプリとした食感が何とも言えないハーモニーとなります。手作り春巻き、というと難しいイメージもありますが、意外と簡単＆美味しく出来ておすすめです！
たれはさっぱりと酢醤油がよく合います。