キャベツたっぷりポトフ
新年を迎え、家族や友人が集まりワイワイ過ごす機会も多くなります。そんな時に大活躍するキャベツをたっぷり使ったポトフをご紹介します。美味しいキャベツがたくさん身近にある渥美半島ならではのポトフとして地元で、またお客様と一緒に味わいたい料理です。
【材料】4人分
・キャベツ1/2個
・粗挽きソーセージ 8本
・じゃがいも 2個
・にんじん 1個
・大根 1/3個
・塩 適量
・こしょう 適量
・ワイン 大さじ3
・水 4カップ
・マスタード（お好みで）
【作り方】
①キャベツは1個を8等分に切る。じゃがいも・にんじんは大きめの食べやすい大きさに切る。大根は先に軽く下茹でをしておく。
②土鍋か大きめの鍋に水を入れて煮立て、にんじん、じゃがいも、下茹でした大根を入れて15分程煮込む。
③キャベツを入れ、塩・こしょう・ワインを入れてさらに10分ほど煮込む。
④キャベツに味が染み込み、柔らかくなったら出来上がり。お好みでハーブやマスタードを添えてお召しがりください。
〈ひとこと〉
お好みで、ブロッコリーやかぶ、ミニトマト、白菜、きのこなどを加えてアレンジもおすすめです。食べて残ったスープにお餅を入れれば洋風お雑煮としても楽しめます。